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秋天红叶的博客

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关于我

曾经是知青,后又上学,毕业后在机关工作了大半辈子,在工作岗位上做到了,尽心尽力、尽职尽责、问心无愧,现已退休,享受天伦之乐。

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【转载】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了(下)  

2012-10-24 10:42:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了(下) - 海之韵 - 海之韵 的博客

 爱心窝窝头
材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1)
调料:可以加入适量的白糖。
做法:
1.将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团。
2.将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状。
3.将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可。
做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了。
面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    香酥红豆饼

    材料有: 油皮: 低粉......200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作) 白砂糖......40克  水......100克左右  黄油......40克
    做法:
    1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
    2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
    3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
    4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
    5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
    6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
    7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。
    8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    米饭三明治
    材料:米饭,牛肉,洋葱,玉米粒,胡萝卜,黄瓜,生菜叶。
    调料:盐,黑胡椒粉,糖,香油,酱油,料酒,番茄酱。
    做法:
    1.将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。
    2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。
    3.炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。
    4.将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。
    5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    火腿卷蔬菜

    材料: 火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋葱......35克 芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克  奶酪片或奶酪丝......适量
(用普通奶酪片也可以,用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。) 盐、白胡椒粉......适量
    1.需要的材料和准备工作:
    火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。
    2.处理蔬菜丝:
    将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。
    3.做火腿卷(如图):
    将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。
    做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    蓝带猪排

    材料: 猪里脊肉......一块 (去超市买的时候,可以选切割整齐的肉块,更方便回家操作,或者直接买现成的里脊肉片。) 起司......2片 (用普通的奶酪片也好,或用好一点的奶酪切片也好。) 火腿......2片
(火腿可以切的稍厚一点,这样猪排切开后分层会更漂亮。) 鸡蛋......1个 面粉......少许
面包屑......少许  盐、胡椒粉......各适量
    做法:
    1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。
    2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。
    3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。
    4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。
    5.趁这个时候准备一些面粉。
    6.一份面包屑。
    7.一份蛋液。
    8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。
    9.在一层起司片。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    锅烧鸡
    材料:鸡脯肉(约4-5小块),鸡蛋2个,面粉适量。
    调料:盐,料酒,葱,姜,鸡汤(没有可不用)。
    做法:
    1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥;葱姜分别切末;鸡蛋1个取蛋清,剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀;取出适量面粉备用。
    2.将做好的鸡肉泥放入碗中,分几次加入蛋清搅匀,再加入姜末,葱末,料酒,盐调匀。
    3.炒锅倒油烧至温热,取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状,依次做好所有的鸡肉饼,取出。
    4.将它两面蘸上面粉,再裹上鸡蛋液,再放回锅中煎成金黄色,就可以了。最后也可以再放入适量的鸡汤,至汤汁将尽时即可装盘。 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    鲜虾吐司卷

    材料:
    吐司......5片  虾泥......200克  蛋白......1个
蒜末......1大匙  葱花......1大匙  盐......1/4大匙
胡椒粉......1/4大匙  香油......2小匙  料酒......1/2大匙  淀粉......适量
    煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度,筷子放入锅中,周围会冒起少许的油泡。
    做法:
    1.大虾洗净,去除虾线。只取虾肉,其余全部去掉,放入搅拌机,搅打成虾泥。
    2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。
    3.吐司去边,并用擀面杖擀平压实,再在吐丝表面撒上少许淀粉,平抹上上一层馅料卷起,卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色,就可以捞出沥油食用了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    蔬菜饼

    材料:
    中筋面粉......120克  鸡蛋......1个  冷水......180克  牛奶......120克(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)小白菜......2、3棵(用什么蔬菜都随自己) 葱、姜......少许 胡椒粉、盐......少许
    做法:
    1.先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。
2.小白菜洗净,切末;葱姜也切末。
3.锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
4.平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    香菇鸡肉粥

    材料:
    大米......半杯  香菇......2朵  鸡胸肉......半块(鸡腿肉也可以) 玉米粒......适量  胡萝卜......一小块(这些材料的量都随意吧) 盐......1匙(我只加了盐,你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。)
    做法:
    1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
    2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。
    3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
    4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
    5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    土豆沙拉三明治

    材料:
    黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个 沙拉酱......适量  盐、白胡椒粉......少许(只加沙拉酱就可以了,如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味。)
    做法:
    1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。
    2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。
    3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。
    4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。
    5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
    6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    土豆饼
    主要原料:土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
    做法
    1、 土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
    2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
    3、 再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
    4、 热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
    5、 翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    番茄火腿蛋卷

    材料: 鸡蛋......3个 番茄......半个或1/4个 洋葱......1/4个 火腿......1片
盐、胡椒粉......各少许(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)
    做法:
    1.准备好材料,都很普通常见。
    2.鸡蛋打入碗中,2~3个。
    3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
    4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。
    5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
    5.这时可以倒入蛋液。
    6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    虾排三明治
    材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
    调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
    做法:
    1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~
    2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。
    3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。
    4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。
    5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    豆腐汉堡排

    材料: 豆腐......小半块 肉馅......适量
胡萝卜......少许 香菇......1个 姜末......少许 盐......1小匙 料酒......1小匙 生抽......1小匙 淀粉......少许 香油......少许 胡椒粉......少许 面粉、蛋液、面包糠......适量
    做法:
    1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。
    2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
    3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
    4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。
    煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    八宝水波蛋

    材料: 鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许
    1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
    2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。
    3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。
    4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    芹菜豆渣饼
    材料: 豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。
    做法:
    1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。
    2.芹菜切末备用。
    3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。
    4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    法式吐司
    材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
    做法:
    1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
    2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
    3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
    4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
【引用】教你怎么做早餐 不看不知道 太美味了 - 涟漪深处的日志 - 网易博客 - jm7846 - jm7846的博客    糯米鸡肉卷:
    鸡腿......2只 长糯米......1杯 胡萝卜......1/4根 淀粉......适量 干面粉......适量  铝箔纸......2张 酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升) 糖......1/4小匙  五香粉......1/8小匙
水......2大匙 盐......1/4小匙 胡椒粉......少许
    做法:
    1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
    2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
    3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
    4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
    5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
    6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
    7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。


 

    

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