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秋天红叶的博客

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曾经是知青,后又上学,毕业后在机关工作了大半辈子,在工作岗位上做到了,尽心尽力、尽职尽责、问心无愧,现已退休,享受天伦之乐。

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【转载】一招调出海鲜滋味---蒜茸粉丝蒸丝瓜  

2013-09-28 21:44:47|  分类: 烹饪美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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导语:现在是丝瓜盛产的季节,不是一直倡导要吃应季的食物吗? 那么,现在,就多多吃些丝瓜吧!丝瓜可以美白,可以去燥,还可以润肤,好处多多。而且,丝瓜还很容易熟,无论炒、蒸、还是做法,都特别省事。

每年的这个时候,我便会用丝瓜变着花样做菜吃,像丝瓜炒蛋,蒜茸丝瓜,鲜蘑丝瓜汤等等。除此之外,特别喜欢丝瓜+蒜香的味道,两种味道融合后有种别样的鲜香,像极了海鲜的鲜味。于是,这道菜便特意用了蒸鱼豉油来调味,味道像极了蒜茸粉丝蒸扇贝,当然,扇贝用这样的做法味道会更出色!其实,蒸鱼豉油不仅限于鱼类的制作,与蔬菜和菌类搭配,都会有意想不到的味道,有空一一做出来:)
 

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原料:丝瓜2根(中小型)、大蒜4瓣、粉丝1小捆、蒸鱼豉油45ml

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做法:

1、粉丝放在清水中浸泡变软;丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状,泡在清水中备用;大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末;

2、炒锅中倒入少许油,待油温五成热时放蒜末放入,保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金黄色,然后将蒜末和蒜油一同倒出备用;

3、取一深盘,将泡好的粉丝铺在底部,将丝瓜片均匀地铺在粉丝上;

4、均匀地倒入蒸鱼豉油,然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上;

5、将盘子放入蒸锅中,上气后大火蒸制5-8分钟即可。

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小贴士:

1、炸蒜油的过程要一直保持小火,见蒜末全部变成金黄色立即离火;

2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味,这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气;

3、在制作蒜茸粉丝扇贝时,也可以用同样的方法;

4、丝瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化变黑而影响视觉效果

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